Chanfainita Receta
La chanfainita es un plato tradicional de la cocina peruana que combina de manera deliciosa el bofe (pulmón de res) con vegetales y especias. Esta receta, con sus pasos sencillos y bien detallados, te permitirá disfrutar de todos los sabores y texturas que hacen de la chanfainita un platillo tan emblemático.
Yield: 5 Porciones
Calories: 350kcal
Materials
- 1 litro agua
- 500 g bofe Pulmón de res
- hojas de hierbabuena
- 2 cdas aceite
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1 diente de ajo molido o picado finamente
- 2 cdas ají colorado molido
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubitos
- - Sal y pimienta al gusto
- Acompañamientos: tallarines, cancha, mote o arroz
Instrucciones
- En una olla grande, agrega el litro de agua y el bofe. Lleva a ebullición y deja que hierva durante 40 minutos. Durante este tiempo, agrega unas hojas de hierbabuena para dar más sabor. Una vez cocido, retira el bofe, córtalo en cubos y reserva. Reserva también el caldo de cocción del bofe.
- Mientras el bofe se cocina. En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el ajo molido. Sofríe por aproximadamente 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y dorada.
- Incorpora el ají colorado molido a la mezcla de cebolla y ajo. Deja que se cocine a fuego lento por otros 10-15 minutos. Sazona con sal, pimienta y cominoial gusto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe del aderezo.
- Agrega el bofe cocido y cortado en cubos. Incorpora también los cubitos de papa y el caldo de cocción del bofe reservado anteriormente.
- Deja que la chanfainita hierva a fuego medio-bajo por 20-25 minutos más, o hasta que las papas estén completamente cocidas y suaves.
- Sirve la chanfainita caliente, acompañada de tallarines, cancha tostada, mote cocido o arroz blanco y su rocoto molido. ¡Disfruta de este plato típico y lleno de sabor!
