Chicharrón Colorado Estilo Huancayo
El Chicharrón Colorado, un plato tradicional lleno de sabores vibrantes y aromas cautivadores. Esta receta lleva a tu cocina la esencia de la gastronomía con un proceso sencillo. Las presas de cerdo se cocinan en un caldo aromático antes de ser doradas a la perfección. Una mezcla de cebolla, pimienta, ajo y ají colorado se une para crear un aderezo que realza cada bocado. Las papas, cocidas en esta amalgama de sabores, añaden una textura suave y deliciosa. ¡Sirve este plato con arroz amarillo y descubre una explosión de sabores auténticos en cada cucharada!
Yield: 6 personas
Materials
- 1 kg panceta de cerdo
- 2 kg papa yungay
- 4 cdas. cebollas rojas
- 4 cdas. ají colorado
- 2 cdas. ajo molido
- 3 cda manteca
- Ramita de hierbabuena
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- En una olla, añade 700 ml de agua. Cuando hierva, agrega las presas de cerdo, la ramita de hierbabuena y sal al gusto. Tapa y deja cocinar durante 30 minutos. Luego, tras esos 30 minutos, escurre el agua y resérvala para usarla más tarde.
- Agrega manteca de cerdo y dora las presas por ambos lados.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada en cuadraditos y sofríe a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Luego, añade pimienta y ajo molido, y sofríe durante 3 minutos más. Después, incorpora el ají colorado y sofríe durante 20 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Agrega el caldo reservado anteriormente y ajusta la sal según tu gusto.
- Cuando comience a hervir, añade las papas enteras previamente sancochadas y peladas, junto con las presas de cerdo doradas. Mezcla bien, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Sirve el chicharrón colorado con arroz amarillo graneado. ¡Listo para disfrutar!
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