Guiso de Atún Peruano
El Guiso de Atún Peruano es una receta fácil, rápida y deliciosa, perfecta para una comida casera en pocos minutos. Con una base de cebolla, ajo, tomate y ají panca, este plato resalta los sabores tradicionales de la gastronomía peruana. Se complementa con papas, zanahorias y alverjas, logrando una textura suave y reconfortante. Ideal para quienes buscan una opción nutritiva y sabrosa con ingredientes accesibles. ¡Prepáralo en solo 15 minutos y disfruta su increíble sabor!
Yield: 5
Calories: 320kcal
Materials
- 2 zanahorias picadas en cubos
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 tomate sin piel ni semillas, picado en cubos pequeños
- 2 papas yungay medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 200 g de alverjas
- 1 lata de atún en trozos en agua
- Perejil fresco opcional, para decorar
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes: Picar las zanahorias, cebolla, ajo, tomate y papas en cubos según indicaciones.
- Sofreír los ajos: En una olla grande a fuego medio-bajo, calentar el aceite y dorar los ajos durante 1 minuto.
- Incorporar la cebolla: Agregar la cebolla picada y sofreír por 3 minutos hasta que esté transparente.
- Agregar el tomate: Incorporar el tomate picado y cocinar por 4 minutos.
- Añadir el ají panca: Agregar la cucharada de ají panca molido y sofreír por 3 minutos hasta que el aceite se separe del aderezo.
- Incorporar líquidos y verduras: Verter las 2 tazas de agua y sal al gusto. Luego, agregar la zanahoria y las papas. Tapar y cocinar por 5 minutos.
- Añadir las alverjas: Pasado este tiempo, incorporar las alverjas y cocinar tapado por 5 minutos más.
- Agregar el atún: Destapar, añadir la lata de atún con su líquido, remover bien y dejar cocinar 2 minutos más.
- Servir: Apagar el fuego y servir caliente. Opcionalmente, espolvorear con perejil picado.
Video
Notas
- Si no tienes ají panca, puedes usar páprika o ají colorado para lograr un color y sabor similares.
- Guarda el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, añade un chorrito de agua para evitar que se reseque.
