Guiso de Lentejas con Pollo
Este guiso de lentejas con pollo es un plato tradicional de la cocina peruana que se ha preparado en casa durante generaciones. Combina proteínas de alta calidad con el sabor inconfundible de los guisos criollos. En esta receta, hemos realizado algunos cambios para optimizar las técnicas culinarias, desde el remojo de las lentejas hasta el dorado del pollo. Acompáñanos a explorar cada paso de esta preparación, con detalles técnicos que aseguran un resultado delicioso, nutritivo y equilibrado.
Yield: 6 porciones
Calories: 170kcal
Materials
- 400 g lentejas remojadas durante toda la noche
- Agua suficiente para cubrir las lentejas
- 1/2 pechuga de pollo deshuesado cortada en cubos medianos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cda ajo molido
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
- 1 cda ají panca molido
- 1 zanahoria picada en cuadrados medianos
- 1 papa blanca picada en cuadrados medianos
- 1 pimiento rojo picado en cubos
- 1 taza de agua para el guiso
Instrucciones
Cocción de las Lentejas
- Comienza por enjuagar las lentejas que previamente remojaste toda la noche. Este proceso no solo ayuda a eliminar impurezas, sino que también reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de las legumbres.
- En una olla a presión, coloca las lentejas enjuagadas y escurridas. Agrega suficiente agua para cubrirlas, y cocina a presión durante aproximadamente 20 minutos. Las lentejas deben quedar tiernas y listas para ser incorporadas al guiso.
Preparación del Pollo
- Mientras las lentejas se cocinan, corta la pechuga de pollo en cubos medianos y salpimienta al gusto. Este paso asegura que el pollo adquiera sabor desde el principio.
- En una olla precalentada a fuego medio, añade el aceite vegetal. Una vez caliente, incorpora los cubos de pollo y dora por ambos lados durante aproximadamente 5 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Luego retíralos y resérvalos.
Sofrito de Verduras
- En la misma olla, agrega la cucharada de ajo molido y sofríelo ligeramente. Este proceso activa los aceites esenciales del ajo, realzando su sabor.
- Añade la cebolla roja picada y sofríe por aproximadamente 3 minutos a fuego medio-bajo, hasta que esté transparente y fragante. La cebolla caramelizada aportará dulzura al plato.
- Incorpora el ají panca molido y cocina por 3 minutos más. El ají panca aportará un toque de color distintivo y un profundo sabor al guiso.
Cocción del Guiso
- Agrega 1 taza de agua a la olla y reincorpora los trozos de pollo dorados.
- Añade la zanahoria y la papa blanca, también picadas en cuadrados medianos. Cubre la olla y deja que todo se cocine por 7 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Después de este tiempo, agrega sal al gusto y añade el pimiento, previamente despepitado y picado en cubitos. Cocina por 1 minuto más con la olla tapada.
- Finalmente, incorpora las lentejas ya cocidas y mezcla bien todos los ingredientes. Asegúrate de que todos estén bien combinados y los sabores se fusionen.
Servir
- Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados y calientes, apaga el fuego.
- Este guiso de Lentejas con Pollo puede ser acompañado con arroz blanco graneado y una fresca ensalada criolla. Esta ensalada debe llevar cebolla roja en plumas, ají limo o rocoto en lonjas pequeñas, cilantro fresco picado, sal y un chorrito de limón, creando un balance perfecto entre el calor del guiso y la frescura de la ensalada.
Vídeo
Notas
Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también para la salud, ya que las lentejas son una fuente excelente de proteínas y fibra. Con estas indicaciones podrás preparar unas exquisitas Lentejas con Pollo que seguramente serán la estrella de tu mesa. ¡Mikuyman!
