Pan Con Chicharrón y Salchicha Huachana
El pan con chicharrón y salchicha huachana peruana, es un desayuno criollo clásico de la cocina popular peruana. Una receta sencilla, de esas que se transmiten de generación en generación, atesorando la sabiduría culinaria de todo un país.Imagina el crujiente dorado de la panceta de cerdo, cuidadosamente sazonada y cocida para preservar su jugosidad interior, complementada con el sabor ahumado y especiado de las salchichas huachanas. Un toque de cremosidad aportado por los huevos coronará esta experiencia culinaria de alta cocina en la comodidad de tu hogar.Y para acompañar este festín, nada mejor que unos irresistibles camotes fritos y una fresca ensalada que realzarán aún más la explosión de sabores en tu paladar. ¡Prepárate para disfrutar de un delicioso pan con chicharrón y salchicha huachana!
Yield: 6 personas
Calories: 500kcal
Materials
Ingredientes para chicharrón:
- 500 g de panceta de cerdo
- 2 tazas de agua
- 1 rama de yerba buena
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Para la salchicha huachana:
- 2 salchichas huachanas
- Aceite
Para los huevos:
- 3 huevos
- Sal al gusto
Para el camote:
- 3 camotes medianos
- Aceite
Para la ensalada (Salsa Criolla):
- 3 cebollas
- 2 ajíes limo
- 1 limón
- hierbabuena
- Sal al gusto
Instrucciones
Preparación del Chicharrón Peruano:
- Cortar la panceta de cerdo en trozos iguales.
- En una olla, colocar la panceta, el agua, la yerba buena, el ajo y la sal.
- Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- Retirar las presas de la olla y reservar.
- Precalentar la freidora de aire a 185°C.
- Colocar las presas de panceta en la bandeja de la freidora.
- Freír durante 40 minutos. A los 20 minutos, dar vuelta las presas.
Preparación de la Salchicha huachana:
- En una sartén, dorar las salchichas huachanas con un poco de aceite.
- Retirar de la sartén y reservar.
- Huevos:
- En un recipiente, batir los huevos con la sal al gusto.
- En la misma sartén donde se doraron las salchichas, cocinar los huevos al gusto.
Preparación del camote frito:
- Cortar el camote en rodajas.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos.
Preparación de la ensalada - sala criolla:
- Cortar las cebollas en juliana fina.
- Picar finamente el ají limo.
- Exprimir el limón.
- Mezclar la cebolla, el ají limo, el jugo de limón y la yerba buena picada en un recipiente.
- Salpimentar al gusto.
Servir:
- Servir el pan con chicharrón, las salchichas huachanas, los huevos, el camote y la ensalada (opcional).
- Consejos:
Vídeo
Notas
- Puedes usar una olla a presión para cocer la panceta más rápido.
- Si no tienes freidora de aire, puedes freír el chicharrón en abundante aceite caliente.
