Sopa de Calabaza
La Sopa de Calabaza elaborada con calabaza verde aporta un toque dulce, mientras que la cebolla roja y el ajo añaden profundidad de sabor al caldo. Las papas blancas o yungay y las papas amarillas brindan textura y consistencia, mientras que el choclo y las habas agregan un toque de dulzura y proteínas. La muña, una hierba aromática peruana, aporta un aroma y sabor únicos a la sopa, mientras que el queso fresco agrega un toque de cremosidad y salinidad. El perejil fresco, por último, decora el plato y aporta un aroma exquisito .
Yield: 6
Materials
- 1 calabaza verde mediana pelada y picada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo molidos o machacados
- Sal al gusto
- 1,7 litros de agua
- 200 g de choclo cortado en rodajas y desgranado
- 1 papa blanca o yungay pelada
- 1 papa amarilla pelada
- 1 rama de muña
- 250 g de habas peladas
- 200 g de queso fresco picado en cubos
- Perejil picado para decorar
Instrucciones
- En una olla precalentada a fuego medio, agregar el aceite de oliva y la cebolla roja. Sofreír durante 5 minutos, removiendo constantemente.
- Incorporar el ajo molido y continuar sofriendo por 3 minutos más, removiendo constantemente.
- Añadir sal al gusto y el agua. Llevar a ebullición.
- Una vez hirviendo, agregar la calabaza picada en cubos. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- Mientras tanto, cortar el choclo en rodajas y desgranar una parte. Pelar la papa blanca o yungay y la papa amarilla. Trocear la papa yungay en 12 partes iguales y la papa amarilla en cuatro.
- Pasados los 20 minutos de cocción de la calabaza, agregar el choclo en rodajas y la papa yungay. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
- Incorporar la papa amarilla y la ramita de muña, tapar y continuar cocinando a fuego bajo durante 10 minutos más.
- Retirar la ramita de muña, agregar las habas peladas. Tapar y dejar cocer por 6 minutos.
- Finalmente, agregar el queso fresco en cubos, tapar la olla, apagar la cocina y dejar reposar durante 2 minutos.
- Servir caliente, espolvoreando con perejil picado.
Vídeo
Notas
Puedes ajustar la cantidad de agua según la consistencia deseada de la sopa.
Esta sopa es perfecta para un día frío. ¡Disfruta!
Esta sopa es perfecta para un día frío. ¡Disfruta!
