Sopa de Huevo | Delicioso Chupe o Caldo
La sopa de huevo es uno de esos platos sencillos y humildes que nunca fallan. Con solo tres ingredientes principales – zapallo, papa y huevo – logramos una preparación reconfortante, nutritiva y llena de sabor.
En muchos hogares del Perú también se le conoce como chupe de huevo o caldo de huevo, y suele servirse en el desayuno, la cena o como remedio casero cuando necesitamos algo que levante el ánimo y el cuerpo.
Yield: 4
Calories: 180kcal
Materials
- 2 a 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
- 1 pizca de sal
- 1 tomate sin cáscara ni semillas picado en cubos pequeños
- 2 litros de agua o caldo caliente
- 200 g de zapallo picado en tiras delgadas
- 2 papas amarillas enteras y peladas
- 150 g de fideos los de tu preferencia
- 1 ramita de orégano fresco
- 4 huevos o más, según tu gusto
- Culantro fresco picado al gusto
Instrucciones
- En una olla, calentamos el aceite. Agregamos el ajo molido y lo sofreímos rápidamente hasta que suelte aroma. Incorporamos la cebolla, una pizca de sal y sofreímos por unos 3 minutos hasta que esté transparente.
- Añadimos el tomate picado y cocinamos por 5 minutos, hasta que el color se intensifique y el aderezo esté bien concentrado.
- Vertemos los 2 litros de agua o caldo caliente.
- Añadimos el zapallo picado en tiras, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
- Incorporamos la ramita de orégano, las papas amarillas enteras y los fideos. Ajustamos con sal al gusto, tapamos y cocinamos por 10 minutos a fuego lento.
- Retiramos la ramita de orégano. Cascamos los huevos y los dejamos caer con mucho cuidado para que se cocinen enteros, como escalfados. Tapamos y cocinamos por 2 minutos más.
- Espolvoreamos culantro fresco picado, servimos bien caliente y disfrutamos.
Vídeo
Notas
- Si deseas, puedes añadir un pedacito de kion (jengibre) para darle un toque fresco y digestivo, pero en pequeñas cantidades para no opacar el sabor del huevo ni el zapallo.
- También puedes reemplazar los fideos por arroz o quínua, según tu preferencia.
- Esta sopa queda perfecta acompañada con ají molido al momento de servir.
