Ceviche de Pato Norteño
El Ceviche de Pato. Este tradicional plato peruano fusiona la jugosidad del pato, cocinado a fuego lento hasta alcanzar su punto perfecto, con la frescura y el carácter del ají limo, el culantro y el jugo de limón. Un equilibrio único de texturas y sabores: la suavidad del pato contrasta con la acidez y el toque picante, ofreciendo una explosión de autenticidad norteña. Acompañado de yuca sancochada, este ceviche es perfecto para los amantes de la cocina peruana que buscan una experiencia culinaria memorable.
Yield: 4
Calories: 350kcal
Materials
- Presas de pato cantidad al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Cebolla roja 1 unidad, picada en cubos y 1 unidad cortada en plumas
- Ajo molido 2 dientes
- Ají amarillo molido 4 cucharadas
- Agua o caldo 2 tazas
- Ají limo 1 unidad, picado
- Culantro fresco al gusto, picado finamente
- Jugo de limón al gusto
- Yuca sancochada para acompañar
Instrucciones
- Sazonarel pato: Sazona las presas de pato con sal y pimienta al gusto.
- Sellarel pato: En una olla precalentada a fuego medio, añade el aceite y sella las presas de pato durante 5 minutos por cada lado. Retira y reserva.
- Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla roja picada en cubos y sofríe durante 3 minutos.
- Añadirajo y ají: Agrega el ajo molido y cocina por 1 minuto. Incorpora el ají amarillo molido y sofríe por 5 minutos más.
- Cocinarel pato: Reincorpora las presas de pato, vierte el agua o caldo, añade sal y cocina a fuego lento durante 50 minutos.
- Añadiringredientes frescos: Destapa la olla, agrega la cebolla roja en plumas, el ají limo y el culantro. Cocina por 5 minutos más.
- Finalizar: Añade el jugo de limón al gusto.
- Servir: Sirve el ceviche de pato sobre yuca sancochada, bañando con el jugo de la cocción.
Vídeo
Notas
- Puedes ajustar la cantidad de ají limo y jugo de limón según tu preferencia de picante y acidez.
- Es importante sellar bien el pato, para que conserve sus jugos internos.
- El tiempo de cocción del pato es importante, para que quede bien tierno.
