El ceviche de pato norteño lleva el sabor del norte del Perú a tu mesa: pato jugoso cocinado a fuego lento, ají vibrante y un toque de limón fresco. Servido con yuca, este clásico peruano es pura tradición. ¡Descubre la receta paso a paso y sorprende a todos con este manjar costeño!
Ceviche de pato norteño, una receta tradicional con sabores intensos y jugosos.
Ceviche de Pato Norteño: Sabor Tradicional del Norte del Perú
El ceviche de pato norteño es un tesoro de la cocina peruana, lleno de sabor y tradición del norte del Perú. Originario de regiones como Lambayeque y Piura, este plato combina la jugosidad del pato cocinado a fuego lento con el toque vibrante del ají amarillo, el limón y el culantro. A diferencia del ceviche de pescado, este plato norteño destaca por su sazón robusta, equilibrada con ingredientes frescos que lo hacen único. Servido sobre yuca sancochada, refleja la creatividad de una región donde el pato se convirtió en protagonista de esta receta tradicional. En este post, te mostramos cómo preparar un auténtico ceviche de pato norteño en casa, paso a paso, con el sabor del norte peruano en cada bocado. ¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable!
Ceviche de Pato Norteño
El Ceviche de Pato. Este tradicional plato peruano fusiona la jugosidad del pato, cocinado a fuego lento hasta alcanzar su punto perfecto, con la frescura y el carácter del ají limo, el culantro y el jugo de limón. Un equilibrio único de texturas y sabores: la suavidad del pato contrasta con la acidez y el toque picante, ofreciendo una explosión de autenticidad norteña. Acompañado de yuca sancochada, este ceviche es perfecto para los amantes de la cocina peruana que buscan una experiencia culinaria memorable.
Ingredientes
- Presas de pato cantidad al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Cebolla roja 1 unidad, picada en cubos y 1 unidad cortada en plumas
- Ajo molido 2 dientes
- Ají amarillo molido 4 cucharadas
- Agua o caldo 2 tazas
- Ají limo 1 unidad, picado
- Culantro fresco al gusto, picado finamente
- Jugo de limón al gusto
- Yuca sancochada para acompañar
Elaboración paso a paso
- Sazonarel pato: Sazona las presas de pato con sal y pimienta al gusto.
- Sellarel pato: En una olla precalentada a fuego medio, añade el aceite y sella las presas de pato durante 5 minutos por cada lado. Retira y reserva.
- Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla roja picada en cubos y sofríe durante 3 minutos.
- Añadirajo y ají: Agrega el ajo molido y cocina por 1 minuto. Incorpora el ají amarillo molido y sofríe por 5 minutos más.
- Cocinarel pato: Reincorpora las presas de pato, vierte el agua o caldo, añade sal y cocina a fuego lento durante 50 minutos.
- Añadiringredientes frescos: Destapa la olla, agrega la cebolla roja en plumas, el ají limo y el culantro. Cocina por 5 minutos más.
- Finalizar: Añade el jugo de limón al gusto.
- Servir: Sirve el ceviche de pato sobre yuca sancochada, bañando con el jugo de la cocción.
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Notas
- Puedes ajustar la cantidad de ají limo y jugo de limón según tu preferencia de picante y acidez.
- Es importante sellar bien el pato, para que conserve sus jugos internos.
- El tiempo de cocción del pato es importante, para que quede bien tierno.
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