Frejol Castilla Receta
Disfruta del sabor casero y cremoso del Frejol Castilla, un guiso tradicional peruano que combina frejoles castilla con un aderezo aromático de ajo, cebolla y tomate. Esta receta fácil y deliciosa es perfecta para una comida familiar, acompañada de pollo frito y ensalada de col. ¡Un clásico de la cocina peruana listo en menos de una hora!
Yield: 6 personas
Calories: 250kcal
Materials
- 400 g frejoles castilla remojados toda la noche
- 600 ml agua
- 2-3 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
- 1 tomate pelado, sin semillas y picado en cubos pequeños (o 1 cucharada de ajipanga molido como sustituto)
- 1 pizca orégano seco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Instrucciones
- Coloca 400 g de frejoles castilla remojados en una olla a presión y agrega 600 ml de agua hasta cubrir los frejoles.
- Tapa la olla a presión y cocina a fuego alto hasta que la válvula indique que se ha alcanzado la presión. Reduce a fuego medio-bajo y cocina por 30 minutos.
- En una olla aparte, calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega 1 cucharada de ajo molido y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
- Añade 1 cebolla roja picada en cubos pequeños y sofríe por 3 minutos. Agrega una pizca de sal para ayudar a que la cebolla suelte sus jugos.
- Incorpora una pizca de pimienta negra y 1 tomate pelado, sin semillas y picado en cubos pequeños (o 1 cucharada de ajipanga molido). Sofríe por 5 minutos hasta que la mezcla espese.
- Agrega una pizca de orégano seco y sofríe por 1 minuto.
- Incorpora los frejoles cocidos al aderezo. Sazona con sal al gusto y mezcla bien.
- Tapa la olla y cocina a fuego bajo por 3 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve el Frejol Castilla cremoso bien caliente, acompañado de pollo frito y una ensalada de col y zanahoria.
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Notas
- Remojo: Remoja los frejoles toda la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar la textura. Si tienes poco tiempo, hiérvelos por 2 minutos y déjalos reposar 1 hora.
- Variación: Para un toque picante, añade una pequeña cantidad de pasta de ají panca junto con el tomate.
- Sugerencia de presentación: Acompaña con arroz blanco. salsa criolla o una ensalada de col y zanahoria para una experiencia peruana auténtica.
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta a fuego lento con un chorrito de agua.
