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Plato de frejoles panamito acompañados de pollo frito, arroz blanco y ensalada criolla
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Frejoles Panamito con Pollo Frito

Prepara en casa un delicioso plato de frejoles panamito con pollo frito, una receta tradicional peruana perfecta para el almuerzo. Los frejoles, suaves y cremosos, se cocinan a la perfección y se mezclan con un aderezo casero lleno de sabor. El pollo, dorado en su punto justo, complementa este plato criollo, ideal para acompañar con arroz blanco y ensalada criolla. Sigue el paso a paso y disfruta de un almuerzo casero, fácil y lleno de tradición.
Tiempo de preparación15 minutos
Active Time45 minutos
Tiempo Total1 hora
Plato: Plato principal
Cocina: Peruana
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Yield: 6
Calories: 645kcal

Materials

Para los frejoles:

  • 400 g de frejoles panamito
  • 500 ml de agua para la cocción

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
  • 1 tomate rojo pelado, sin semillas y picado o rallado
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de orégano en polvo

Para el pollo:

  • 4 filetes de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Acompañamiento:
  • Arroz blanco graneado
  • Ensalada criolla

Instrucciones

Remojo de los frejoles

  • La noche anterior, remoja los frejoles panamito en abundante agua.
  • Cambia el agua al menos una vez durante el remojo para eliminar impurezas y reducir gases.

Cocción de los frejoles

  • Al día siguiente, escurre y enjuaga los frejoles.
  • En una olla a presión, coloca los frejoles con 500 ml de agua. Tapa y cocina a presión durante 40 minutos.

Sellado del pollo

  • Mientras los frejoles se cocinan, calienta una sartén grande u olla a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de azúcar y deja que se derrita ligeramente.
  • Coloca los filetes de pollo previamente salpimentados.
  • Sella el pollo 3 minutos por un lado.
  • Voltea y sella 2 minutos más.
  • Luego tapa la olla y cocina el pollo a fuego medio-bajo por 20 minutos.
  • Si al final queda mucho líquido, destapa y deja evaporar hasta que el pollo quede doradito.

Preparación del aderezo

  • Mientras el pollo y los frejoles siguen cocinándose:
  • En otra olla o sartén, sofríe el ajo molido con un chorrito de aceite hasta que suelte aroma.
  • Agrega la cebolla picada con una pizca de sal y sofríe unos 3 minutos.
  • Añade el tomate picado o rallado y cocina todo junto unos 5 minutos más.
  • Incorpora el comino, la pimienta y el orégano. Mezcla bien y cocina 1 minuto adicional.

Integración final

  • Cuando los frejoles estén cocidos, agrégalos directamente sobre el aderezo.
  • Remueve todo muy bien, corrige la sal, tapa y cocina a fuego bajo por 2 minutos para integrar sabores.

Servir

  • Sirve los frejoles panamito acompañados de arroz blanco graneado, el pollo frito doradito y una buena ensalada criolla.

Notas

  • Frejoles más suaves:
    Si no tienes olla a presión, puedes cocinar los frejoles en olla normal, aumentando el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora.
  • Aderezo más sabroso:
    Deja caramelizar ligeramente la cebolla antes de añadir el tomate para un sabor más intenso y dulce.
  • Toque tradicional (opcional):
    Agrega ají panca molido junto con el tomate en el aderezo si deseas un toque picante típico de la cocina peruana.
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