¿Te provoca un almuerzo peruano lleno de sabor y tradición?
Hoy te enseño a preparar unos deliciosos frejoles panamito con pollo frito, una receta casera perfecta para disfrutar en familia.
Esta versión es muy práctica: cocinaremos los frejoles de manera rápida usando olla a presión, y al mismo tiempo doraremos el pollo para que todo esté listo en menos de una hora.
El aderezo casero, hecho con cebolla, tomate y especias, le da un sabor irresistible a los frejoles, y el pollo frito doradito es el complemento perfecto.
¡Acompáñame paso a paso y verás qué fácil es traer este plato tradicional peruano a tu mesa!
Frejoles Panamito con Pollo Frito
Prepara en casa un delicioso plato de frejoles panamito con pollo frito, una receta tradicional peruana perfecta para el almuerzo. Los frejoles, suaves y cremosos, se cocinan a la perfección y se mezclan con un aderezo casero lleno de sabor. El pollo, dorado en su punto justo, complementa este plato criollo, ideal para acompañar con arroz blanco y ensalada criolla. Sigue el paso a paso y disfruta de un almuerzo casero, fácil y lleno de tradición.
Ingredientes
Para los frejoles:
- 400 g de frejoles panamito
- 500 ml de agua para la cocción
Para el aderezo:
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
- 1 tomate rojo pelado, sin semillas y picado o rallado
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de orégano en polvo
Para el pollo:
- 4 filetes de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar
- Acompañamiento:
- Arroz blanco graneado
- Ensalada criolla
Elaboración paso a paso
Remojo de los frejoles
- La noche anterior, remoja los frejoles panamito en abundante agua.
- Cambia el agua al menos una vez durante el remojo para eliminar impurezas y reducir gases.
Cocción de los frejoles
- Al día siguiente, escurre y enjuaga los frejoles.
- En una olla a presión, coloca los frejoles con 500 ml de agua. Tapa y cocina a presión durante 40 minutos.
Sellado del pollo
- Mientras los frejoles se cocinan, calienta una sartén grande u olla a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de azúcar y deja que se derrita ligeramente.
- Coloca los filetes de pollo previamente salpimentados.
- Sella el pollo 3 minutos por un lado.
- Voltea y sella 2 minutos más.
- Luego tapa la olla y cocina el pollo a fuego medio-bajo por 20 minutos.
- Si al final queda mucho líquido, destapa y deja evaporar hasta que el pollo quede doradito.
Preparación del aderezo
- Mientras el pollo y los frejoles siguen cocinándose:
- En otra olla o sartén, sofríe el ajo molido con un chorrito de aceite hasta que suelte aroma.
- Agrega la cebolla picada con una pizca de sal y sofríe unos 3 minutos.
- Añade el tomate picado o rallado y cocina todo junto unos 5 minutos más.
- Incorpora el comino, la pimienta y el orégano. Mezcla bien y cocina 1 minuto adicional.
Integración final
- Cuando los frejoles estén cocidos, agrégalos directamente sobre el aderezo.
- Remueve todo muy bien, corrige la sal, tapa y cocina a fuego bajo por 2 minutos para integrar sabores.
Servir
- Sirve los frejoles panamito acompañados de arroz blanco graneado, el pollo frito doradito y una buena ensalada criolla.
Notas
-
Frejoles más suaves:
Si no tienes olla a presión, puedes cocinar los frejoles en olla normal, aumentando el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora. -
Aderezo más sabroso:
Deja caramelizar ligeramente la cebolla antes de añadir el tomate para un sabor más intenso y dulce. -
Toque tradicional (opcional):
Agrega ají panca molido junto con el tomate en el aderezo si deseas un toque picante típico de la cocina peruana.
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