Guiso de Coliflor
El Guiso de Coliflor con Pollo es una receta casera muy fácil, saludable y deliciosa. Esta versión incorpora una combinación de coliflor, zanahorias, papas y arvejas, que junto al pollo forman un plato nutritivo y reconfortante. Perfecto para disfrutar en familia, este guiso es una opción ideal para quienes buscan comer más verduras sin sacrificar sabor.
Yield: 4
Calories: 250kcal
Materials
- 1 pechuga de pollo aproximadamente 300 gramos cortada en cubos
- 1 cebolla roja grande finamente picada
- 1 diente de ajo molido
- 1 tomate maduro pelado y cortado en cubos
- 2 zanahorias grandes cortadas en cubos
- 200 gramos de arvejas frescas puedes usar congeladas si no tienes frescas
- 1 coliflor mediano cortado en floretes pequeños
- 2 papas Yungay grandes cortadas en cubos
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 cucharada de ají panca molido opcional para dar color y un toque de sabor
- Sal pimienta y comino al gusto
- 1 taza de agua o caldo de pollo
Instrucciones
- Preparar y sazonar el pollo: Comienza cortando la pechuga de pollo en cubos medianos. Sazónalos con una pizca de sal, pimienta y una pequeña cantidad de comino para darle un toque extra de sabor.Consejo: Es importante sazonar el pollo antes decocinarlo para que absorba bien los sabores durante la preparación.
- Dorar el pollo: En una ollagrande o sartén profundo, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuandoel aceite esté caliente, agrega los cubos de pollo y dóralos por todos ladosdurante unos 5-7 minutos. El pollo debe tomar un color dorado, lo que ayudará aresaltar su sabor. Una vez dorado, retira el pollo de la olla y resérvalo.Consejo: No sobrecargues la olla, dora el pollo en tandas sies necesario para que no se cocine al vapor.
- Sofreír las verduras base (cebolla, ajo y tomate)En lamisma olla, sin limpiar, agrega la cebolla picada. Sofríela a fuego medio-bajodurante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté suave ytranslúcida. Esto permitirá que los sabores se concentren.Luego,añade el ajo molido y sofríelo por un minuto más, permitiendo que libere todosu aroma. Agrega el tomate picado y sigue cocinando por unos 4-5 minutos hastaque esté suave y comience a desintegrarse en la mezcla.Consejo: Siempre cocina el ajo solo un minuto o menos, ya quese quema fácilmente y puede amargar el plato.
- Incorporar el ají panca y el aguaAñade la cucharada de ají panca molido a lamezcla de verduras y sofríe durante 2-3 minutos para que libere su sabor.Luego, vierte una taza de agua o caldo de pollo para formar una base líquida.Remueve bien para que los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
- Agregar el pollo doradoEsmomento de reincorporar los cubos de pollo dorado a la olla. Remueve concuidado para que el pollo se impregne del sabor del aderezo. Tapa la olla ydeja cocinar a fuego bajo por 10 minutos.Consejo: Cocinar a fuego lento permiteque el pollo se mantenga jugoso y que los sabores se mezclen bien.
- Añadir las verdurasPasadoslos 10 minutos, agrega las zanahorias picadas y las arvejas frescas. Remuevesuavemente y deja que se cocinen por 5 minutos con la tapa puesta.Luego,incorpora los floretes de coliflor y mezcla con cuidado. Tapa nuevamente ycocina por 5 minutos más.Consejo: Las verduras se deben agregar en orden de tiempo decocción. Las zanahorias y arvejas necesitan más tiempo que la coliflor, por esose agregan antes.
- Cocinar las papasPorúltimo, añade las papas cortadas en cubos. Remueve para mezclarlas con el restode los ingredientes. Tapa la olla y cocina por unos 10 minutos más, o hasta quelas papas estén suaves al pincharlas con un tenedor.Consejo: Si el guiso se seca, puedes añadir un poco más deagua o caldo de pollo, pero no demasiada, ya que el guiso debe ser espeso.
- Servir el guisoCuando todas las verduras y el pollo esténperfectamente cocidos, retira la olla del fuego. Prueba el guiso y ajusta lasal y la pimienta si es necesario. Sirve el guiso de coliflor caliente,acompañado de arroz blanco.
Vídeo
Notas
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el pollo y agregar otras verduras más.
- El ají panca es opcional, pero aporta un sabor característico a muchos platos peruanos. Si no lo tienes, puedes usar pimentón dulce como alternativa.
