Papa a la Huancaína: Receta ¡Fácil y deliciosa!
Papa a la Huancaína es una exquisita preparación que combina papas cocidas tiernas con una salsa espesa y cremosa preparada con ají amarillo, cebolla, ajo, queso fresco y galletas de soda, todo licuado hasta obtener una textura cremosa. Las papas se bañan generosamente con esta salsa amarilla vibrante y se decoran con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y un toque de ají amarillo molido. ¡Una auténtica delicia peruana!
Yield: 4 personas
Calories: 350kcal
Materials
- 4 papas amarillas medianas
- 5 ajíes amarillos fresco o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cebolla pequeña en cuartos
- 1 diente de ajo pelados
- 2 cdas aceite vegetal
- 300 g queso fresco desmenuzado
- 4 unidades galleta soda
- 1/4 taza leche evaporada
- Sal al gusto
Guarnición:
- Lechuga
- Huevos cocidos
- Aceitunas negras
Instrucciones
- Pon las papas enteras con cáscara en una olla y cúbrelas con agua fría con 1 cucharadita de sal. Lleva al hervor a fuego alto. Baja a medio-bajo, tapa y cocina durante 15-18 minutos hasta que al pinchar con un tenedor, las papas estén tiernas pero no deshechas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Pela y reserva.
- Mientras, prepara el aderezo. Quita las venas y semillas de los ajíes amarillos usando guantes. Córtalos en trozos medianos.
- En un sartén caliente a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega los trozos de ají, la cebolla y los ajos. Sofríe moviendo constantemente durante 4-5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y los ajíes comiencen a dorarse. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Vierte la mezcla sofrita en la licuadora de vaso junto con el queso fresco, la galleta desmenuzada, sal al gusto y la leche. Licúa durante 1-2 minutos hasta obtener una salsa espesa, suave y cremosa.
- Para servir, coloca hojas de lechuga lavadas en un plato hondo o fuente. Encima pon las papas cocidas enteras, también pueden ser cortadas por la mitad o en rodajas. Cubre generosamente con la salsa espesa de huancaína.
- Decora con rodajas de huevo duro y algunas aceitunas negras enteras o partidas por la mitad.
- La crema huancaína rinde para 4 porciones como entrada o acompañamiento de platos fuertes. ¡Disfruta este clásico peruano lleno de sabor y cremosidad!
Vídeo
Notas
- Si la crema queda muy espesa, puedes agregar un poco más de leche evaporada.
- Puedes usar papas peruanas como las papas huayro o las papas yugay para un sabor más auténtico.
- La crema de huancaína también se puede usar para acompañar otros platos, como tallarines rojos y el arroz con pollo.
