Sopa Criolla
Un clásico peruano lleno de sabor. La Sopa Criolla es una receta tradicional que combina carne, fideos, verduras y un toque picante en una sopa nutritiva y deliciosa.
Yield: 4 personas
Calories: 2400kcal
Materials
- 250 g carne de lomo picada
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 tomates sin pepas ni piel picados
- 2 cdas ají mirasol molido
- 2 dientes de ajo molidos
- 50 g fideos cabello de ángel
- 1 cda pasta de tomate
- 4 tazas caldo de carne
- 1 taza leche evaporada
- 4 huevos fritos
- 2 panes
- Orégano seco
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la carne picada y cocínala durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada.
- Agrega la cebolla picada, los ajos molidos, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más, hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora los tomates picados, la pasta de ají mirasol y la pasta de tomate. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.
- Añade el caldo de carne o agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Agrega los fideos cabello de ángel y la leche evaporada. Cocina durante 5 minutos más, hasta que los fideos estén tiernos.
- Mientras tanto, fríe los huevos en aceite caliente hasta que estén dorados. Para una versión más saludable, puedes escalfar los huevos en agua con sal y vinagre.
- Para servir, coloca una porción de sopa en cada plato. Agrega un huevo frito encima y espolvorea con orégano seco. Decora con un trozo de pan.
Video
Notas
- Puedes usar cualquier tipo de carne picada que prefieras.
- Si no tienes ají mirasol molido, puedes usar otra variedad de ají picante en polvo.
- Puedes ajustar la cantidad de caldo de carne según la consistencia que prefieras para la sopa.
