Esta mazamorra de quinua es un delicioso postre tradicional que combina la textura suave y cremosa de la quinua con el dulce sabor de la chancaca y la riqueza de la leche evaporada. Aromatizada con canela y clavos de olor, y enriquecida con pasas, esta receta es perfecta tanto para servir caliente como fría. Es un plato nutritivo y reconfortante, ideal para cualquier ocasión
Mazamorra de Quinua con Chancaca y Pasas – Un delicioso postre tradicional peruano, suave y cremoso, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Mazamorra de Quinua con Leche y Chancaca
La mazamorra de quinua es un postre tradicional peruano que combina la riqueza nutricional de la quinua con el sabor dulce y profundo de la chancaca. Este postre ha sido disfrutado en los hogares peruanos durante generaciones, especialmente en las regiones andinas donde la quinua ha sido un alimento básico desde tiempos ancestrales.
Preparar una mazamorra de quinua con leche es una manera deliciosa de aprovechar los beneficios de este grano andino, que es conocido por su alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales. La combinación de la quinua con la chancaca, un tipo de panela o azúcar de caña sin refinar, y la leche evaporada, crea un postre que es a la vez nutritivo y reconfortante.
Los ingredientes de este postre son simples, pero juntos logran un sabor único que honra la tradición culinaria del Perú. Esta receta te guiará paso a paso para lograr una textura suave y cremosa, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. Sigue leyendo para descubrir cómo se prepara la mazamorra de quinua y sorprender a tu familia con este postre tradicional.
Mazamorra de Quinua
Esta mazamorra de quinua es un delicioso postre tradicional que combina la textura suave y cremosa de la quinua con el dulce sabor de la chancaca y la riqueza de la leche evaporada. Aromatizada con canela y clavos de olor, y enriquecida con pasas, esta receta es perfecta tanto para servir caliente como fría. Es un plato nutritivo y reconfortante, ideal para cualquier ocasión
Ingredientes
- 1 taza de quinua bien lavada
- 6 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1/2 taza de chancaca ajusta al gusto
- 200 gramos de pasas
- 1 tarro de leche evaporada 170 g
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 taza de agua fría para disolver la maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Hervir las especias: Enuna olla grande, hierve 6 tazas de agua con la rama de canela y los clavos deolor durante 10 minutos para infundir el agua con los sabores.
- Cocinarla quinua: Agrega la quinua previamente lavada al agua con las especias. Cocina a fuegomedio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y hayanabsorbido la mayor parte del agua.
- Agregar chancaca y pasas: Añade la chancaca y las pasas a la olla con la quinua. Remueve bien y cocina por unos 10 minutos más, hasta que la chancaca se disuelva completamente y las pasas se hidraten.
- Espesar la mazamorra: Disuelve la maicena en 1/2 tazade agua fría y agrégala a la olla, removiendo constantemente para evitargrumos. Cocina a fuego bajo hasta que la mazamorra adquiera la consistencia espesa y cremosa deseada. (2 minutos aproximadamente)
- Incorporarla leche evaporada:Vierte la leche evaporada en la olla, mezclando bien. Cocina a fuego bajo hastaque la mezcla comience a espesar ligeramente.
- Finalmente, añade la esencia de vainilla y mezcla bien. Sirve caliente o fría según prefieras.
Notas
- Lavar la Quinua: Asegúrate de lavar bien la quinua para eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo.
- Chancaca: Ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzura. La chancaca se disolverá mejor en el líquido caliente.
- Pasas: Puedes hidratar las pasas en agua caliente durante unos 10 minutos antes de agregarlas, si prefieres que estén más suaves.
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