El Ajiaco de Olluco, un tesoro culinario de los Andes peruanos. Esta sopa tradicional fusiona sabores andinos en un festín de olluco, papas, ají amarillo y colorado. Una receta que celebra siglos de historia y cultura peruana. Prepárala en casa y disfruta de un viaje gastronómico único en cada bocado. ¡Sumérgete en la auténtica cocina peruana ahora!»
Disfruta de un plato nutritivo y sabroso con esta receta de ajiaco de olluco
Ajiaco de Olluco: La Receta Tradicional del Perú
Ajiaco de Olluco: Un Tesoro Culinario de los Andes Peruanos
En el corazón de los Andes peruanos, se encuentra un tesoro culinario que deleita los sentidos y reconforta el alma: el Ajiaco de Olluco. Este plato tradicional es mucho más que una simple sopa; es una experiencia gastronómica que encapsula siglos de historia, cultura y tradición.
El ajiaco, un término que se refiere a una variedad de sopas espesas originarias de América Latina, encuentra su máxima expresión en el Ajiaco de Olluco, una exquisitez que se prepara con ingredientes simples pero llenos de sabor y nutrientes.
El Olluco: Estrella de la Receta
En el centro de esta maravillosa creación culinaria se encuentra el olluco, una raíz de color amarillo intenso que es uno de los tubérculos más antiguos y emblemáticos de la región andina. Con su sabor suave y textura delicada, el olluco aporta una profundidad única al ajiaco, convirtiéndolo en el ingrediente estrella de esta receta.
Una Fusión de Sabores Andinos
El Ajiaco de Olluco es mucho más que una simple sopa; es un festín de sabores andinos cuidadosamente combinados para crear una experiencia culinaria inolvidable. Además del olluco, este plato suele incluir una variedad de ingredientes locales, como papas, maíz, ají amarillo, cilantro y otras hierbas aromáticas. La combinación de estos ingredientes frescos y naturales da como resultado un caldo espeso y reconfortante, lleno de nutrientes y aromas que transportan a quien lo prueba a las alturas de los Andes peruanos.
Una Tradición que Perdura
El Ajiaco de Olluco no solo es un plato delicioso, sino también un símbolo de la rica herencia culinaria del Perú. A través de los siglos, esta receta ha sido transmitida de generación en generación, preservando así los sabores y tradiciones de la región andina. Cada cucharada de Ajiaco de Olluco es un tributo a la historia y la cultura de este fascinante país, recordándonos la importancia de valorar y celebrar nuestras raíces gastronómicas.
Ajiaco de Olluco
El ajiaco de olluco es un plato tradicional peruano, originario de la región andina. Se caracteriza por su sabor sabroso y por su textura cremosa. El olluco, un tubérculo andino con un sabor ligeramente dulce, es el ingrediente principal del plato AJIACO. Se combina con un aderezo de ají amarillo, que le aporta un toque picante y aromático.
Ingredientes
- 1 kg de olluco
- 500 g de papa yungay
- 1 cebolla roja grande
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de ají amarillo licuado
- 1 cucharada de ají colorado molido
- 200 ml de agua o caldo
- Sal al gusto
- 1/2 taza queso fresco picado en cubos
- 1/4 taza perejil picado
- Canchita maíz tostado
- Huevo frito opcional
- Arroz opcional
Elaboración paso a paso
Cocina las papas y el olluco:
- Pon las papas y el olluco en una olla con agua hirviendo y sal. Espera a que las papas estén blanditas (puedes pincharlas con un tenedor para saber si están listas). Retira del fuego y cuela.
Aplastamos:
- Con un tenedor, aplasta las papas y el olluco en un plato grande hasta que formen una especie de puré. Reserva.
Prepara el aderezo:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 5-8 minutos, hasta que esté transparente. **¡Ojo!** No la quemes.
Agrega el ajo y los ajíes:
- Añade el ajo molido y sofríe por otros 5 minutos. Incorpora el ají amarillo y el ají colorado (si lo usas), y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el aderezo esté bien cocido y tenga un olorcito rico.
Mezcla todo:
- Vierte el olluco y la papa aplastada al aderezo y remueve bien hasta integrar. Agrega de a pocos el agua o caldo a la olla hasta obtener la consistencia deseada (más o menos espesa). Tapa y cocina por 3 minutos para que se integren todos los sabores.
¡Ya casi!:
- Salpimienta al gusto. Añade el queso fresco picado y el perejil (si lo usas), integre bien y cocina por un minuto más.
¡A disfrutar!:
- ¡Sirve bien caliente! Puedes acompañarlo con arroz blanco, cancha, huevo frito (si te gusta) o lo que más te guste.
Notas
Puedes agregar otras verduras al ajiaco, como habas, choclo o zanahorias.
Puedes servir el ajiaco con arroz blanco o con cancha.
Puedes servir el ajiaco con arroz blanco o con cancha.
De lujo gracias
Excelente 👍👍