Aguadito de Pollo Peruano: Receta Tradicional Paso a Paso

El aguadito de pollo peruano es una de las sopas más tradicionales y queridas de la gastronomía peruana. Reconocido por su color verde intenso gracias al culantro fresco, este plato combina arroz, arvejas, choclo y presas de pollo en un caldo caliente y reconfortante.

Se le conoce como un plato reponedor al aguadito de pollo peruano, ya que suele servirse después de reuniones o celebraciones, siendo ideal para recuperar energías. Su sabor casero y nutritivo lo convierte en una receta infaltable en los hogares peruanos.

Preparar un aguadito de pollo es sencillo: se parte de un aderezo de cebolla, ajo y ají amarillo, al que se añade el culantro licuado, las presas de pollo y finalmente las verduras y el arroz. El resultado es una sopa espesa, sabrosa y aromática, perfecta para disfrutar en familia.

Si buscas un plato típico y fácil de preparar, el aguadito de pollo es una excelente opción para llevar el auténtico sabor del Perú a tu mesa.

Aguadito de Pollo Peruano: Receta Tradicional

El aguadito de pollo peruano es una sopa tradicional, verde y reconfortante, preparada con culantro fresco, arroz, arvejas y presas de pollo bien cocidas en caldo. Es famoso por su sabor casero y porque se sirve caliente con unas gotas de limón, siendo considerado un plato reponedor ideal después de reuniones o celebraciones. Fácil de preparar y muy nutritivo, es parte esencial de la gastronomía peruana.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo Total 50 minutos minutos

Plato Plato principal

Cocina Peruana

Raciones 6

Calorías 320 kcal

Ingredientes

  

• 6 presas de pollo piernas, muslos o pechugas en trozos
• 1 taza de arroz
• 1 taza de arvejas pueden ser frescas o congeladas
• ½ taza de choclo desgranado
• ½ taza de culantro cilantro fresco licuado con un chorrito de agua
• 1 cebolla roja grande picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo molidos o picados
• 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas licuados
• 1 papa amarilla grande cortada en cubos opcional, le da más consistencia
• 6 tazas de caldo de pollo puedes hacerlo hirviendo las carcasas del pollo con agua, apio y zanahoria
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas para decorar y dar sabor
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto

Instrucciones

 

• En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el ají suelte su aroma.
• Agrega sal, pimienta y una pizca de comino. Revuelve bien para que se mezclen los sabores.
• Añade el culantro licuado. Cocina unos minutos más hasta que el color verde intenso resalte en el aderezo.
• Coloca las presas de pollo en la olla y sofríelas un par de minutos para que se impregnen del aderezo.
• Vierte las 6 tazas de caldo de pollo. Deja hervir a fuego medio hasta que el pollo esté cocido (unos 20 minutos).
• Añade el arroz, las arvejas, el choclo y la papa. Cocina todo hasta que el arroz esté en su punto (aprox. 15 minutos).
• Revisa la sazón. Ajusta la sal o pimienta si hace falta.
• Agrega el pimiento en tiras y deja reposar unos minutos antes de servir.
• Sirve el aguadito de pollo bien caliente en platos hondos. Acompaña con medio limón para que cada persona exprima unas gotitas al gusto.

Notas

• El culantro fresco es el alma de este plato, no lo reemplaces por perejil.
• El limón al final potencia todos los sabores.
• Si lo quieres más espeso, puedes añadir más papa amarilla o menos caldo.
• Tradicionalmente se sirve como plato reponedor después de una fiesta, porque es ligero y energizante.

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