Name: ENSALADA DE LENTEJAS con Frutas y Verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: ✔ 200 g de lentejas; ✔ 20 ml de aceite de oliva; ✔ 1 cebolla; ✔ 1 pepino; ✔ 2 limones; ✔ 1 palta; ✔ 1 mandarina o naranja; ✔ Lechuga; ✔ 100 g de queso; ✔ 5 fresas; ✔ 10 tomates cherry; ✔ Ramito de perejil; ✔ Pimienta negra y páprika

Ir a la Receta Jump to Video Imprimir Receta

ENSALADA DE LENTEJAS con Frutas y Verduras

En esta receta te mostraremos cómo hacer una ensalada de lentejas paso a paso, simple pero deliciosa. ¡Esta ensalada es perfecta para una comida de verano y es muy fácil de hacer!

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

Raciones 4

Ingredientes

✔ 200 g de lentejas
✔ 20 ml de aceite de oliva
✔ 1 cebolla
✔ 1 pepino
✔ 2 limones
✔ 1 palta
✔ 1 mandarina o naranja
✔ Lechuga
✔ 100 g de queso
✔ 5 fresas
✔ 10 tomates cherry
✔ Ramito de perejil
✔ Pimienta negra y páprika

Elaboración paso a paso

Preparación de la vinagreta:

Exprimimos los limones en un recipiente, luego la naranja o mandarina, agregamos una pizca de pimienta negra, una cucharadita de páprika y sal al gusto, seguidamente removemos bien y ya tenemos listo nuestra vinagreta o aliño; lo guardamos bien tapado en la refrigeradora mientras se va cociendo las lentejas.

Preparación de las lentejas

En una olla agregar una taza de agua y 200 gramos de lentejas, tapamos y dejamos cocer por un tiempo aproximado de 20 minutos.
Pasado los 20 minutos, escurrimos el agua y reservamos.
En un bowl agregar las lentejas con las frutas, verduras, el aliño y removemos hasta integrar bien.
Para finalizar agregamos queso y perejil.