Delicioso PATACHI o PATACHE, la sopa contundente a base de trigo, carne de res, cuero de cerdo, habas seca, alverja seca, chuño entero, y otros ingredientes espesantes, propia de la región andina central que abarca los departamentos de Huancavelica, Ayacucho y Junín, y se extiende hasta Huarochirí en la sierra de Lima. El patache es una sopa cuya cocción tiene que ser a fuego bajo, para que todos los sabores y texturas se integren.
PATACHI – SOPA Tradicional | Receta Peruana
El patachi o patache: un caldo tradicional del Valle del Mantaro que repone energías.
En el corazón del Valle del Mantaro, con una rica y admirable gastronomía que aún perdura en el tiempo, se encuentra un plato tradicional que ha pasado de generación en generación: el patache. Este reconfortante caldo es apreciado por los campesinos, quienes lo consumen después de una ardua jornada de trabajo en los campos.
El patachi o patache no solo es una fuente de energía para los trabajadores, sino que también representa una forma de celebrar la vida en el campo. Su preparación se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la cultura y la gastronomía de la región.
Este caldo, elaborado con ingredientes locales como carne, diversidad de verduras, cereales y menestras, es una muestra de la conexión entre el ser humano y la tierra que lo sustenta. Su sabor reconfortante y sus propiedades revitalizantes lo convierten en un plato indispensable en la dieta de los habitantes del Valle del Mantaro.
¿Te animas a probar el patache y sumergirte en la tradición y el sabor de esta región? ¡Descubre por ti mismo cómo este caldo especial puede recargar tus energías y brindarte una experiencia culinaria única!
- El patache es un caldo que da mucha energía.
- Es una tradición del Valle del Mantaro.
- Es una forma de remontar nuestras memorias a la vida en el campo.
¿Te animas a probarlo?
Patachi
Delicioso PATACHI o PATACHE, la sopa contundente a base de trigo, carne de res, cuero de cerdo, habas seca, alverja seca, chuño entero, y otros ingredientes espesantes, propia de la región andina central que abarca los departamentos de Huancavelica, Ayacucho y Junín, y se extiende hasta Huarochirí en la sierra de Lima. El patache es una sopa cuya cocción tiene que ser a fuego bajo, para que todos los sabores y texturas se integren.
Ingredientes
- 1 kg carne de res
- 250 g carán pellejo de cerdo
- 500 g trigo pelado remojado
- 250 g habas seca partida
- 250 g alverja seca remojado
- 250 g chuño entero
- Hierbabuena
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, agregar 3 litros de agua y llevar a ebullición.
- Cuando hierva, agregar la carne de res en presas.
- Añadir el carán o pellejo de cerdo y el trigo pelado.
- Incorporar las habas, la alverja seca y el chuño entero.
- Tapar la olla y dejar cocer a fuego bajo durante 90 minutos.
- Remover la olla y verificar que la consistencia sea espesa.
- Al momento de servir, agregar hierbabuena picada y sal al gusto.
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