La patasca al estilo huancayo es un plato tradicional que forma parte de la celebración del Santiago en Perú. Esta festividad familiar se inicia en fiestas patrias y se prolonga hasta septiembre, y la patasca es el plato principal del desayuno de la festividad. Su preparación requiere tiempo y dedicación, y su sabor refleja la tradición y la cultura de la celebración del Santiago. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la riqueza cultural de la región. La receta de patasca al estilo huancayo es un verdadero tesoro culinario que forma parte de una celebración llena de historia y tradición, y que representa la importancia de la comida en la cultura peruana. Receta de Caldo de Mote con Carnes Varias
Patasca Peruana: El Caldo de Mote Tradicional
PATASCA al estilo Huancayo
La patasca al estilo huancayo es un plato tradicional que forma parte de la celebración del Santiago en Perú. Esta festividad familiar se inicia en fiestas patrias y se prolonga hasta septiembre, y la patasca es el plato principal del desayuno de la festividad. Su preparación requiere tiempo y dedicación, y su sabor refleja la tradición y la cultura de la celebración del Santiago. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la riqueza cultural de la región. La receta de patasca al estilo huancayo es un verdadero tesoro culinario que forma parte de una celebración llena de historia y tradición, y que representa la importancia de la comida en la cultura peruana.
Ingredientes
- 1 kg mote remojado
- 1 kg carne de res
- 1 kg pata de res
- 500 g mondongo limpio
- 500 g panceta de cerdo
- 500 g carne de cordero
- Sal
- cebolla china
- perejil
- hierbabuena
- rocoto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, agregar 4 litros de agua y llevar a ebullición.
- Cuando el agua esté hirviendo, agregar el mote a la olla. Tapar y esperar a que vuelva a hervir.
- Destapar la olla y agregar todas las carnes: carne de res, pata de res, mondongo, panceta y cordero. Tapar la olla nuevamente y cocinar a fuego medio durante 3 horas.
- Transcurrido el tiempo, destapar la olla y retirar las carnes.
- Incorporar sal al caldo, ajustando la cantidad según tu preferencia.
- El caldo de mote con carnes está listo para ser servido. Puedes emplatar el mote y las carnes en platos individuales.
- Acompañar el caldo con hierbas frescas picadas finamente como cebolla china, perejil, hierbabuena y rocoto al gusto.
- ¡Disfruta de este delicioso caldo de mote con una mezcla de carnes y hierbas frescas que realzan su sabor!
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