Sopa a la Minuta Peruana
La sopa a la minuta peruana es una receta tradicional, reconfortante y muy fácil de preparar. Se elabora con carne de res, fideos cabello de ángel, tomate, ají panca, huevos y leche evaporada, ingredientes que juntos crean una sopa cremosa, sabrosa y nutritiva. Es perfecta para un almuerzo rápido, una cena ligera o para compartir en familia. En menos de 30 minutos tendrás un plato lleno de sabor y calor de hogar. Sigue el paso a paso y descubre los secretos para lograr una sopa a la minuta perfecta, tal como la preparan en las cocinas peruanas.
Ingredientes
- 1 cebolla roja mediana picada en cubos pequeños
- 2 tomates medianos sin piel ni semillas, picados en cubos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 250 g de carne picada en cubos pequeños res o mixta
- 1.5 litros de agua o caldo de res
- 80 g de fideos cabello de ángel
- 3 huevos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de leche evaporada
- Aceite vegetal cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar la base: En una olla a fuego medio, calienta un poco de aceite. Añade la carne sazonada con sal y pimienta. Dora bien por todos sus lados. Retira y reserva.
- Sofreír el ajo y la cebollaEn la misma olla, agrega el ajo molido. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que tome un color dorado. Añade la cebolla y cocina por 5 minutos, hasta que se torne transparente y dulce.
- Incorporar el ají panca y el tomate: Añade el ají panca, removiendo constantemente para evitar que se queme. Incorpora el tomate picado y sofríe por 5 minutos más hasta que caramelice y se concentre el sabor.
- Unir sabores: Vuelve a colocar la carne en la olla y mezcla todo. Agrega el agua o caldo de res y deja que rompa el hervor.
- Cocinar los fideos: Una vez que hierve, incorpora los fideos cabello de ángel. Cocina por 2 minutos a fuego medio-bajo.
- Agregar los huevos: Rompe un huevo y bátelo ligeramente antes de verterlo en la sopa, removiendo suavemente para que se mezcle. Luego, añade dos huevos enteros sin batir para escalfarlos. Tapa la olla y deja cocinar por 3 minutos.
- Finalizar con orégano y lecheAñade el orégano seco triturado con las manos. Deja que hierva 1 minuto más. Luego, incorpora la leche evaporada poco a poco, removiendo suavemente.
- Servir: Apaga el fuego, deja reposar 1 minuto y sirve caliente. Puedes acompañarla con pan francés o unas gotas de limón.
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Notas
- Puedes usar carne molida en lugar de carne en cubos si buscas una cocción más rápida.
- El orégano debe ser seco y triturado al momento para liberar su aroma.
- Si prefieres una textura más espesa, puedes aumentar la cantidad de fideos.
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