Sopa de huevo casera peruana servida en un plato hondo
Sopa de huevo casera peruana, hecha con solo tres ingredientes principales.

Sopa de Huevo Casera | Receta Fácil, Rápida y Nutritiva

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Hay sopas que no necesitan lujos ni grandes preparaciones. Sopas que con apenas tres ingredientes principales son capaces de devolvernos la calma después de un día largo, de abrigarnos en una noche fría o de recordarnos la cocina de la abuela.

La sopa de huevo casera es justamente eso: sencilla, rápida, humilde… pero con un poder inmenso para reconfortar. El zapallo que le da color y dulzura, las hierbas que perfuman con frescura, y el huevo que, al caer entero en el caldo, se transforma en un bocado suave y perfecto.

En cada cucharada está la prueba de que la cocina casera no necesita complicarse para ser deliciosa. Porque al final, lo que más recordamos no es la cantidad de ingredientes, sino la emoción de un plato hecho con cariño, que llega al corazón con la fuerza de lo simple.

Sopa de huevo casera peruana servida en un plato hondo

Sopa de Huevo | Delicioso Chupe o Caldo

La sopa de huevo es uno de esos platos sencillos y humildes que nunca fallan. Con solo tres ingredientes principales – zapallo, papa y huevo – logramos una preparación reconfortante, nutritiva y llena de sabor. En muchos hogares del Perú también se le conoce como chupe de huevo o caldo de huevo, y suele servirse en el desayuno, la cena o como remedio casero cuando necesitamos algo que levante el ánimo y el cuerpo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Caldos y Sopas, Plato principal, Sopas
Cocina Peruana
Raciones 4
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 2 a 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate sin cáscara ni semillas picado en cubos pequeños
  • 2 litros de agua o caldo caliente
  • 200 g de zapallo picado en tiras delgadas
  • 2 papas amarillas enteras y peladas
  • 150 g de fideos los de tu preferencia
  • 1 ramita de orégano fresco
  • 4 huevos o más, según tu gusto
  • Culantro fresco picado al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla, calentamos el aceite. Agregamos el ajo molido y lo sofreímos rápidamente hasta que suelte aroma. Incorporamos la cebolla, una pizca de sal y sofreímos por unos 3 minutos hasta que esté transparente.
  • Añadimos el tomate picado y cocinamos por 5 minutos, hasta que el color se intensifique y el aderezo esté bien concentrado.
  • Vertemos los 2 litros de agua o caldo caliente.
  • Añadimos el zapallo picado en tiras, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
  • Incorporamos la ramita de orégano, las papas amarillas enteras y los fideos. Ajustamos con sal al gusto, tapamos y cocinamos por 10 minutos a fuego lento.
  • Retiramos la ramita de orégano. Cascamos los huevos y los dejamos caer con mucho cuidado para que se cocinen enteros, como escalfados. Tapamos y cocinamos por 2 minutos más.
  • Espolvoreamos culantro fresco picado, servimos bien caliente y disfrutamos.

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Notas

  • Si deseas, puedes añadir un pedacito de kion (jengibre) para darle un toque fresco y digestivo, pero en pequeñas cantidades para no opacar el sabor del huevo ni el zapallo.
  • También puedes reemplazar los fideos por arroz o quínua, según tu preferencia.
  • Esta sopa queda perfecta acompañada con ají molido al momento de servir.
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