Los Tallarines Rojos con Pollo son un plato tradicional de la cocina peruana que se prepara con fideos bañados en una salsa roja cremosa hecha con tomates, cebollas, ajo y especias. Los Tallarines Rojos con Pollo se suelen servir con papas sancochadas y crema de huancaína, una salsa cremosa hecha con queso, leche, galletas saladas y ají amarillo.
Un plato contundente y sabroso, perfecto para complacer el paladar.
Tallarín Rojo con Pollo: ¡Receta peruana fácil y deliciosa!
Tallarines Rojos con Pollo
En el corazón de la cocina peruana, donde el sabor y la tradición se unen en una danza armoniosa, nace un plato emblemático: los Tallarines Rojos con Pollo. Una sinfonía de texturas y aromas que cautiva el paladar desde el primer bocado. Te invitamos a embarcarte en un viaje culinario para recrear esta receta en tu propia cocina, convirtiéndote en un virtuoso de la gastronomía peruana.
Ingredientes
Para la salsa:
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 tomates maduros pelados y sin semillas
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas finas
- 1 cebolla roja picada en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo molidos o machacados
- 2 hojas de laurel seco
- Sal, pimienta y comino al gusto
Para el pollo:
- 6 piezas de pechugas o piernas de pollo
- Sal
- pimienta y comino al gusto
Para la pasta:
- 500 g de fideos fettuccine o spaghetti
Para acompañar:
- Papas sancochadas
- Crema de huancaína
Elaboración paso a paso
Sinfonía de sabores:
- El pollo: En un recipiente, sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino al gusto. Déjalas reposar en la nevera durante 30 minutos para que los sabores se impregnen.
- La Salsa: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y dóralo por todos lados hasta que esté dorado y cocido por fuera. Retira el pollo y reserva.
- El sofrito: El baile de las verduras: En la misma olla con el aceite sobrante del pollo, agrega la cebolla roja y sofríela hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y continúa sofriendo durante un minuto más, liberando su fragancia aromática.
- Tomates al rojo vivo: Agrega los tomates pelados y sin semillas a la olla. Cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que los tomates se deshagan y tomen un color rojo intenso.
- El color de las zanahorias: Incorpora las rodajas de zanahoria a la mezcla de tomate y continúa cocinando durante 8 minutos más, hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
- El licuado: Transfiere todo el contenido de la olla a una licuadora y procesa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si deseas una salsa más rústica, puedes licuar solo la mitad de las verduras y dejar la otra mitad en trozos pequeños.
El reencuentro:
- El regreso del pollo: Vierte la salsa licuada de regreso a la olla y agrega las presas de pollo dorado. Incorpora las hojas de laurel y mezcla bien.
- Cocción a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
La pasta al dente:
- Cocción de la pasta: En una olla aparte, pon a hervir agua con abundante sal. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agrega los fideos fettuccine o spaghetti y cocina según las instrucciones del empaque hasta que estén al dente.
La unión perfecta:
- Unión de sabores: Una vez que los fideos estén listos, escúrrelos y añádelos a la olla con la salsa roja y el pollo. Mezcla cuidadosamente para que los fideos se impregnen de la deliciosa salsa.
El toque final:
- Servir con pasión: Sirve los Tallarines Rojos con Pollo calientes, acompañados de papas sancochadas y, si deseas un toque aún más especial, agrega crema de huancaína para coronar este festín de sabores.
Notas
- Si te gusta el sabor ahumado, puedes agregar una pizca de paprika o pimentón ahumado a la salsa.
- Para un toque extra de sabor, espolvorea los Tallarines Rojos con Pollo con queso parmesano rallado antes de servir.
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