Ensalada de Garbanzos con atún

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ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN

Receta saludable de una sabrosa ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN
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Plato Ensalada, Legumbres
Cocina Mediterránea
Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • ✔ 2 latas de conserva de atún
  • ✔ 1/2 kilo de garbanzos
  • ✔ Sal
  • ✔ 1 cebolla
  • ✔ 1 pepino
  • ✔ 2 tomates
  • ✔ 2 limones
  • ✔ 2 cdas. de mostaza
  • ✔ Pimienta negra
  • ✔ Tomillo picado
  • ✔ Lechuga y palta opcional

Elaboración paso a paso
 

Remojo

  • Remojar los garbanzos en abundante agua 12 horas antes de su elaboración.

Cocción del Garbanzo

  • En una olla incorporar los garbanzos con 2 tazas y dejar cocer por el tiempo de 20 minutos, luego escurrir y reservar.

La vinagreta

  • Cortamos los limones y lo exprimimos en un recipiente, seguidamente agregamos 10 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza, sal al gusto, una pizca de tomillo picado y una pizca de pimienta negra, luego removemos hasta integrar bien, tapamos y dejamos reposar en la refrigeradora por 10 minutos.

La Ensalada

  • En un recipiente grande colocamos los garbanzos cocidos.
  • Picamos el pepino en pequeños cuadraditos y echamos al recipiente grande.
  • Pelamos el tomate, quitamos las semillas , cortamos en cuadraditos y echamos al recipiente grande..
  • Picamos la cebolla en cuadraditos y echamos al recipiente grande.
  • Finalmente echar la vinagreta al recipiente grande y mezclar todos los ingredientes.
  • Emplatar acompañando opcionalmente con lechuga y palta.

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