Descubre una receta tradicional peruana con un toque moderno: Quinua Tapada. Esta deliciosa preparación combina la textura única de la quinua con un sabroso relleno de carne, huevos y especias, todo coronado con plátano frito. Con nuestra receta detallada, podrás disfrutar de este plato exquisito en la comodidad de tu hogar.
Quinua Tapada – Delicioso Plato Tradicional con un Toque Moderno
Quinua Tapada
Descubre una receta tradicional peruana con un toque moderno: Quinua Tapada. Esta deliciosa preparación combina la textura única de la quinua con un sabroso relleno de carne, huevos y especias, todo coronado con plátano frito. Con nuestra receta detallada, podrás disfrutar de este plato exquisito en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Perejil picado
- Cúrcuma en polvo
- Sal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Ají colorado molido
- Ají amarillo molido
- Ajo molido
- Aceite de oliva
- 1 kg Carne de res
- Orégano seco
- Pimienta negra en polvo al gusto
- 50 ml agua o caldo
- Plátano para acompañar
Guarnición
- 12 plátanos biscocho fritos
Elaboración paso a paso
- En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y agregar ajo molido y cúrcuma. Remover hasta que estén dorados.
- Agregar 1 taza de agua y la quinua previamente lavada. Tapar y cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
- En una sarten agregar un poco de aceite de oliva y la carne de res picada en cubos. Condimentar con pimienta negra en polvo y sal al gusto. Remover hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Reservar una vez dorada.
- En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva para hacer el relleno. Sofreír la cebolla en cubos y el ajo molido por 3 minutos.
- Añadir el tomate picado en cubos y sofreír por 4 minutos. Incorporar la pasta de tomate, el ají colorado molido y el ají amarillo molido. Sofreír por 3 minutos.
- Agregar sal y pimienta negra en polvo al gusto. Sofreír por 2 minutos y luego añadir 50 ml de agua o caldo.
- Incorporar la carne reservada y cocinar por 3 a 5 minutos a fuego bajo. Agregar los huevos duros cortados en pequeños trozos y perejil picado al gusto. Remover bien.
- En un poco de aceite, freír plátano para acompañar la quinua tapada.
- En un bowl pequeño, agregar la quinua graneada y el relleno. Cubrir el relleno con más quinua graneada y presionar suavemente para moldear bien.
- Desmoldar en un plato tendido y acompañar con plátano frito y palta.
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