El saltado de coliflor con pollo es una receta fácil, rendidora y muy sabrosa, ideal para el almuerzo de casa. Se prepara con coliflor cocida al punto, pollo dorado, papas fritas crocantes, cebolla roja, tomate y ají amarillo, todo salteado a fuego alto con una mezcla de sillao y salsa de ostión que realza el sabor del plato.
Esta receta de saltado de coliflor peruano combina verduras bien salteadas con pollo jugoso y papas doradas, logrando un plato completo, equilibrado y económico. Es perfecta para quienes buscan una opción casera, nutritiva y rápida, sin perder el sabor tradicional del saltado.
Aprende cómo preparar saltado de coliflor con pollo paso a paso, con tiempos de cocción claros y consejos para que la coliflor quede suave pero firme y el salteado bien concentrado y lleno de sabor.
Saltado de Coliflor con Pollo
Ingredientes
Para el pollo
- ½ pechuga de pollo cortada en tiras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para la coliflor
- ½ coliflor cortada en trozos
- 1 litro de agua
Para las papas
- 1 kilo de papa canchán cortada en bastones
- Aceite vegetal cantidad necesaria
- Sal al gusto
Para el saltado
- 2 dientes de ajo molido
- 2 cebollas rojas cortadas en pluma
- 2 tomates cortados en gajos
- 1 ají amarillo cortado en tiras
- 2 cucharadas de sillao oscuro
- 2 cucharadas de sillao claro
- 1 cucharada de salsa de ostión
- Perejil fresco picado al gusto
Instrucciones
- Corta la pechuga de pollo en tiras, sazónala con sal y pimienta, mezcla bien y reserva.
- Hierve un litro de agua en una olla, agrega la coliflor y cocínala hasta que esté suave pero firme, sin que se deshaga. Escurre, deja enfriar y reserva.
- Calienta abundante aceite y fríe las papas hasta que estén bien doradas, crocantes por fuera y suaves por dentro. Retíralas, salpícalas con sal y reserva.
- En un recipiente mezcla el sillao oscuro, el sillao claro y la salsa de ostión. Reserva.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén y dora el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido y dorado. Retira y reserva.
- En la misma sartén sofríe el ajo por unos segundos. Agrega la cebolla y saltéala manteniéndola crocante. Incorpora el tomate y el ají amarillo, salteando rápidamente.
- Regresa el pollo a la sartén, añade la mezcla de salsas y mezcla bien. Incorpora la coliflor y luego las papas, mezclando con cuidado. Termina con perejil picado y apaga el fuego.
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Notas
- Cocina la coliflor solo hasta que esté suave pero firme, para que no se deshaga al momento de saltearla.
- Es importante escurrir y dejar enfriar la coliflor antes de incorporarla al saltado, así evita soltar agua.
- Mantén el fuego medio-alto durante el saltado para conservar la textura crocante de la cebolla y el tomate.
- Sofríe el ajo solo unos segundos, lo justo para que perfume sin quemarse.
- Mezcla la coliflor y las papas con cuidado, usando cucharón o espátula, para mantenerlas enteras.
- Puedes ajustar la cantidad de sillao según tu preferencia de salinidad.
- Este plato se disfruta mejor recién hecho, cuando las papas aún están crocantes.
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