Sopa Menestrón – Orígenes Italianos con un Toque Peruano
Como bien señala el libro «Cocina e Identidad: La Culinaria Peruana como Patrimonio Cultural Inmaterial», el menestrón tiene sus raíces en el minestrone italiano, una sopa espesa elaborada con pasta, verduras y legumbres. Sin embargo, al llegar a Perú, este plato se «acriolló», es decir, se adaptó a los ingredientes y sabores locales.
Así, a la base de fideos gruesos, carne, papas, col, zanahoria, cebolla, ajo, albahaca y queso rallado, se le fueron sumando elementos propios de nuestra tierra, como el choclo tierno, los frejoles nutritivos, la papa blanca suave y otros ingredientes que varían según la región y la temporada.
Un Plato que Nos Une
El menestrón es un plato que nos une como peruanos, que nos recuerda nuestra diversidad cultural y nuestra capacidad de crear algo nuevo y delicioso a partir de influencias de todo el mundo.
En cada cucharada, podemos saborear la historia de nuestro país, desde la llegada de los inmigrantes italianos hasta la creatividad de nuestras cocineras y cocineros que han hecho del menestrón un plato único y representativo de nuestra gastronomía peruana.
¿Quieres Preparar un Auténtico Menestrón Peruano?
Si quieres probar esta deliciosa fusión de sabores, te invitamos a preparalo de manera sencilla con el paso a paso de nuestra receta casera.
Deliciosa SOPA MENESTRÓN: Cómo Prepararla Paso a Paso como un Experto en la Cocina Peruana
Ingredientes
- 1 kg asado de tira
- 250 gr fideos canuto
- 400 g yuca
- 250 g pallares frescos
- 250 g frejoles frescos
- 1 poro
- 1 nabo
- 1 apio
- Puñado de hojas albaca
- Puñado de hojas espinaca
- 1 choclo
- 250 gr zapallo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
Instrucciones
- En una olla, agregue 2 litros de agua y cuando comience a hervir, añada la carne de res cortada en trozos. Luego, tape la olla y deje cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- Agregue las rodajas de choclo, los trozos de yuca, los pallares y los frijoles frescos. Tape la olla y cocine durante 15 minutos.
- Agregue verduras picadas finamente (zapallo, nabo, apio y poro), tape la olla y deje cocinar durante 3 minutos.
- Agregue sal al gusto y añada los fideos canuto. Remueva y deje cocinar durante 10 minutos.
- En una sartén caliente, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos. Agrega las hojas de espinaca y albahaca y sofría por 2 minutos adicionales. Luego, licúa esta mezcla y viértela en la olla. Remueve bien y deje cocer durante 5 minutos.
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