El guiso de trigo con pollo es un plato tradicional que forma parte de la cocina casera en diversas regiones del Perú. Su preparación sencilla y su sabor reconfortante lo convierten en una opción ideal para una comida familiar. A base de trigo mote, pollo y un aderezo con ají amarillo y ají panca, esta receta destaca por su textura cremosa y su combinación de sabores intensos.
El trigo mote, ingrediente principal de este guiso, es un cereal ancestral utilizado en la gastronomía andina desde hace siglos. Su alto contenido en fibra, proteínas y minerales lo hace un alimento muy nutritivo, perfecto para una dieta equilibrada. Además, al cocinarse con pollo, se obtiene un plato lleno de sabor y con un buen aporte de proteínas.
En muchos hogares peruanos, este guiso se prepara en los días fríos o cuando se busca una comida reconfortante y sustanciosa. Su preparación es económica y rendidora, por lo que es ideal para alimentar a toda la familia sin necesidad de ingredientes costosos.
Beneficios del Guiso de Trigo con Pollo
✔️ Nutritivo y saludable: Rico en fibra, proteínas y vitaminas esenciales.
✔️ Económico y rendidor: Con pocos ingredientes, se obtiene un plato abundante.
✔️ Fácil de preparar: No requiere técnicas complicadas, ideal para cualquier nivel de cocina.
✔️ Versátil: Puedes personalizarlo añadiendo vegetales o usando diferentes tipos de carne.
Consejos para un Guiso de Trigo Perfecto
- Remoja el trigo la noche anterior para que se cocine más rápido y quede suave.
- Dora bien el pollo antes de incorporarlo al guiso, esto potenciará su sabor.
- Ajusta la cremosidad: Puedes agregar un poco de crema de leche o leche evaporada para una textura más suave y un sabor más intenso.
- Sirve con queso fresco y perejil para un toque extra de frescura.
Este guiso de trigo con pollo es una muestra de la riqueza de la cocina peruana, combinando ingredientes simples con un resultado espectacular. A continuación, te explico el paso a paso para prepararlo en casa. ¡Vamos a cocinar!
Guiso de Trigo con Pollo
Ingredientes
- 400 g de trigo mote un paquete
- ½ pechuga de pollo aproximadamente 250 g
- 1 cebolla roja mediana
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de ají amarillo
- 1 cucharada de ají panca
- Agua
- Sal al gusto
- 200 g de queso fresco
- 1 cucharada de perejil picado
Guarnición:
- Arroz blanco graneado
Elaboración paso a paso
Preparación del Guiso de Trigo:
Remojo del trigo:
- La noche anterior, coloca el trigo mote en un recipiente grande y cúbrelo con abundante agua fría. Déjalo en remojo durante toda la noche, cambiando el agua una vez para eliminar impurezas.
Marinado del pollo:
- Una hora antes de cocinar, corta la pechuga de pollo en cubos pequeños de aproximadamente 4 cm. Sazona con sal, comino y pimienta al gusto. Reserva en la refrigeradora hasta el momento de usar.
Sellado del pollo:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pollo y cocínalo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
Sofrito:
- En la misma olla donde se cocinó el pollo, agrega la cebolla picada y sofríela durante 5 minutos, hasta que esté transparente y suave.
- Agrega el ajo molido y sofríe durante 2 minutos más. Luego, añade el ají amarillo y el ají panca. Cocina por 8 minutos, revolviendo constantemente, para que las especias liberen su sabor y aroma.
- Agrega el pollo dorado a la olla.
- Agrega el trigo mote escurrido. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Cubre el trigo con agua caliente y agrega sal al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el trigo esté suave y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Finalización y servicio:
- Retira la olla del fuego y agrega el queso fresco picado y el perejil. Remueve suavemente para que se integren.
- ¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso de trigo mote con pollo!
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