Guiso de Trigo Mote con Pollo
Un plato tradicional peruano que combina la textura suave del trigo mote con el sabor intenso del pollo y la sazón vibrante del ají amarillo y el ají panca.

Guiso de Trigo con Pollo: Receta Peruana Fácil y Deliciosa

El guiso de trigo con pollo te ofrece una experiencia culinaria única. La suavidad del trigo se combina a la perfección con el pollo dorado en cada bocado.

Preparamos nuestro guiso con trigo mote remojado durante la noche para obtener una textura suave y tersa, y pechuga de pollo marinada y sellada para una jugosidad incomparable. Lo cocinamos lentamente en una olla grande con un sofrito de cebolla, ajo y ajíes que impregnan cada cucharada con aromas irresistibles.

Al final le damos un toque final con queso fresco picado y perejil para un sabor exquisito y presentación excepcional.

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El guiso de trigo con pollo es un plato tradicional que forma parte de la cocina casera en diversas regiones del Perú. Su preparación sencilla y su sabor reconfortante lo convierten en una opción ideal para una comida familiar. A base de trigo mote, pollo y un aderezo con ají amarillo y ají panca, esta receta destaca por su textura cremosa y su combinación de sabores intensos.

El trigo mote, ingrediente principal de este guiso, es un cereal ancestral utilizado en la gastronomía andina desde hace siglos. Su alto contenido en fibra, proteínas y minerales lo hace un alimento muy nutritivo, perfecto para una dieta equilibrada. Además, al cocinarse con pollo, se obtiene un plato lleno de sabor y con un buen aporte de proteínas.

En muchos hogares peruanos, este guiso se prepara en los días fríos o cuando se busca una comida reconfortante y sustanciosa. Su preparación es económica y rendidora, por lo que es ideal para alimentar a toda la familia sin necesidad de ingredientes costosos.

Beneficios del Guiso de Trigo con Pollo

✔️ Nutritivo y saludable: Rico en fibra, proteínas y vitaminas esenciales.
✔️ Económico y rendidor: Con pocos ingredientes, se obtiene un plato abundante.
✔️ Fácil de preparar: No requiere técnicas complicadas, ideal para cualquier nivel de cocina.
✔️ Versátil: Puedes personalizarlo añadiendo vegetales o usando diferentes tipos de carne.

Consejos para un Guiso de Trigo Perfecto

  • Remoja el trigo la noche anterior para que se cocine más rápido y quede suave.
  • Dora bien el pollo antes de incorporarlo al guiso, esto potenciará su sabor.
  • Ajusta la cremosidad: Puedes agregar un poco de crema de leche o leche evaporada para una textura más suave y un sabor más intenso.
  • Sirve con queso fresco y perejil para un toque extra de frescura.

Este guiso de trigo con pollo es una muestra de la riqueza de la cocina peruana, combinando ingredientes simples con un resultado espectacular. A continuación, te explico el paso a paso para prepararlo en casa. ¡Vamos a cocinar!

Guiso de Trigo Mote con Pollo

Guiso de Trigo con Pollo

El guiso de trigo con pollo es un plato tradicional del Perú que combina la suavidad del trigo mote con el sabor intenso del pollo y el toque vibrante del ají amarillo y el ají panca. Esta receta es nutritiva, económica y versátil, perfecta para una comida familiar. Rica en proteínas, fibra y vitaminas, puedes adaptarla con diferentes ingredientes para darle tu propio toque especial.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 38 minutos
Tiempo total 1 hora 8 minutos
Plato Guisos, Plato principal, Tradicional
Cocina Peruana
Raciones 5 personas
Calorías 570 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g de trigo mote un paquete
  • ½ pechuga de pollo aproximadamente 250 g
  • 1 cebolla roja mediana
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 1 cucharada de ají panca
  • Agua
  • Sal al gusto
  • 200 g de queso fresco
  • 1 cucharada de perejil picado

Guarnición:

  • Arroz blanco graneado

Elaboración paso a paso
 

Preparación del Guiso de Trigo:

    Remojo del trigo:

    • La noche anterior, coloca el trigo mote en un recipiente grande y cúbrelo con abundante agua fría. Déjalo en remojo durante toda la noche, cambiando el agua una vez para eliminar impurezas.

    Marinado del pollo:

    • Una hora antes de cocinar, corta la pechuga de pollo en cubos pequeños de aproximadamente 4 cm. Sazona con sal, comino y pimienta al gusto. Reserva en la refrigeradora hasta el momento de usar.

    Sellado del pollo:

    • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el pollo y cocínalo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.

    Sofrito:

    • En la misma olla donde se cocinó el pollo, agrega la cebolla picada y sofríela durante 5 minutos, hasta que esté transparente y suave.
    • Agrega el ajo molido y sofríe durante 2 minutos más. Luego, añade el ají amarillo y el ají panca. Cocina por 8 minutos, revolviendo constantemente, para que las especias liberen su sabor y aroma.
    • Agrega el pollo dorado a la olla.
    • Agrega el trigo mote escurrido. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
    • Cubre el trigo con agua caliente y agrega sal al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el trigo esté suave y haya absorbido la mayor parte del líquido.
    • Finalización y servicio:
    • Retira la olla del fuego y agrega el queso fresco picado y el perejil. Remueve suavemente para que se integren.
    • ¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso de trigo mote con pollo!

    Notas

    • Puedes usar caldo de pollo en lugar de agua para darle más sabor al guiso.
    • Si deseas un guiso más picante, puedes agregar más ají amarillo o ají panca al gusto.
    • Puedes acompañar el guiso con ensalada fresca o verduras al vapor.
    ¡Buen provecho!
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