Pollo al Maní: Receta Peruana Fácil y Deliciosa Paso a Paso

Si buscas una receta peruana que combine sabor, tradición y simplicidad, el Pollo al Maní es tu elección ideal. Este guiso cremoso, con el toque ahumado del ají panca y la riqueza del maní, te transportará a los almuerzos en casa, donde el aroma llena la cocina y reúne a la familia. En solo 55 minutos, tendrás un plato que encanta a niños y adultos, listo para servir con arroz graneado, papas sancochadas y una refrescante salsa criolla. Con 600-700 kcal por porción, es nutritivo, económico y usa ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa. ¡Descubre cómo preparar este clásico de la cocina criolla peruana y haz que tu mesa celebre el sabor del Perú!

¿Por qué amarás esta receta?

Nutritiva: Aporta proteínas y grasas saludables, ideal para un almuerzo balanceado.

Sabor para todos: Su cremosidad y equilibrio de sabores conquistan a grandes y chicos.

Fácil y rápida: Se prepara en menos de una hora con pasos sencillos.

Ingredientes accesibles: Maní, pollo y ajíes que encuentras en cualquier mercado peruano.

Versátil: Perfecta con arroz, papas, yuca o una salsa criolla con limón y culantro.

Pollo al Maní – Receta Peruana

El Pollo al Maní es uno de esos tesoros: sencillo, reconfortante, con la cremosidad del maní y el fuego sutil de nuestros ajíes. Es un plato que huele a hogar, a mercados llenos de vida, a la tierra generosa del Perú. Hoy te invito a preparar esta receta clásica, perfecta para enamorar paladares y reunir a los tuyos alrededor de la mesa. ¡Manos a la obra, que el sabor no espera!

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Almuerzo, Plato principal

Cocina Peruana

Raciones 6 personas

Calorías 600 kcal

Ingredientes

  

• 6 presas de pollo muslos, pechugas o tu corte favorito, frescos como la brisa del campo
• 100 g de maní molido el alma cremosa del plato, tuéstalo ligeramente para más sabor
• 1 cebolla roja picada en cubitos finos como joyas
• 1 cucharada de ajo molido fragante y lleno de vida
• 1 cucharada de ají amarillo molido el sol peruano en tu cocina
• 3 cucharadas de ají panca molido para ese toque ahumado que enamora
• 1.5 litros de caldo de pollo o agua, si prefieres dejar que los sabores hablen solos
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Sal la justa, para despertar cada ingrediente

Para acompañar: Arroz blanco graneado, papas doradas o yuca sancochada, y una ensalada de cebolla con limón para refrescar

Elaboración paso a paso

 

• Sazonarel pollo: En un recipientegrande, coloca las 6 presas de pollo. Sazona con 1 cucharadita de sal y ½cucharadita de pimienta negra recién molida. Frota bien las presas para queabsorban los condimentos. Reserva mientras preparas la olla. (Tiempo: 3minutos)
• Sellarel pollo: Calienta una ollagrande a fuego medio y añade las 5 cucharadas de aceite vegetal. Cuando elaceite esté caliente (pero no humeante), coloca las presas de pollo con la pielhacia abajo. Déjalas dorar por 5 minutos por cada lado, sin moverlas mucho paraque formen una costra dorada. Retira las presas y resérvalas en un plato. (Tiempo:10 minutos)
• Prepararel aderezo: En la misma olla,usando el aceite y los jugos del pollo, añade la cebolla picada en cubospequeños. Sofríe a fuego medio por 3 minutos, removiendo con una cuchara demadera hasta que esté transparente. Agrega 1 cucharada de ajo molido, 1cucharada de ají amarillo molido y 3 cucharadas de ají panca molido. Reduce elfuego a medio-bajo y cocina por 7 minutos, removiendo constantemente paraevitar que los ajíes se quemen. El aderezo debe quedar fragante y bienintegrado. (Tiempo: 10 minutos)
• Incorporarel caldo y el maní:Vierte 1.5 litros de caldo de pollo (o agua) en la olla. Revuelve bien para queel aderezo se disuelva en el líquido. Añade los 100 g de maní molido,distribuyéndolo uniformemente, y sazona con sal al gusto (aproximadamente 1cucharadita). Mezcla para que el maní comience a espesar la salsa. (Tiempo:2 minutos)
• Cocinarel pollo: Regresa las presasde pollo doradas a la olla, asegurándote de que queden cubiertas por la salsa.Tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 minutos, permitiendo que el polloabsorba los sabores. (Tiempo: 10 minutos)
• Finalizarla cocción: Destapa la olla yrevuelve suavemente para que las presas se impregnen bien de la salsa. Tapanuevamente y cocina por 15 minutos más a fuego bajo, hasta que el pollo estétierno y la salsa haya espesado a una textura cremosa. Prueba la salsa y ajustala sal si es necesario. (Tiempo: 15 minutos)
• Servir: Sirve el Pollo al Maní caliente, acompañado dearroz blanco graneado, papas sancochadas o yuca cocida. Completa con unaensalada de cebolla roja en juliana, aderezada con limón y culantro, para untoque fresco. (Tiempo: 5 minutos para emplatar)

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Notas

• Maní: Si puedes, tuesta el maní antes de molerlo; esto intensifica su sabor. Usa un procesador o licuadora para obtener una textura fina.
• Salsa: Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua. Si está muy líquida, cocina destapado unos minutos extras.
• Acompañamientos: Prepara el arroz (15 minutos) o las papas (15-20 minutos) mientras el pollo se cocina para ahorrar tiempo.

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