Mazamorra de Caya
La mazamorra de caya es un postre tradicional peruano que se caracteriza por su textura suave y cremosa. Esta versión casera tiene un sabor exquisito, gracias a la combinación de canela, chancaca y clavos de olor que le aportan un aroma y sabor únicos que nos transporta a nuestra infancia, a esos momentos en que nuestra madre la preparaba con cariño o la disfrutábamos en el mercado del barrio. Su sabor familiar y reconfortante nos llena de nostalgia y alegría.
Ingredientes
- 2 cdas azúcar
- 1 litro agua
- 3 ramitas canela
- 1 taza chancaca
- 4 clavos de olor
- 500 g caya remojada durante la noche y limpiada
- 1 cda chuño
- 200 ml Agua para disolver el chuño
Elaboración paso a paso
- En una olla precalentada a fuego medio, agrega las 2 cucharadas de azúcar. Remueve constantemente hasta que el azúcar se derrita por completo.
- (Opcional) Si deseas darle un toque especial, puedes caramelizar el azúcar hasta obtener un color caramelo dorado. Esto le aportará un sabor más profundo.
- Cuando tengas el color caramelo deseado, agrega el litro de agua, las ramitas de canela, la chancaca y los clavos de olor. Deja que hierva.
- Agrega los 500 gramos de caya que previamente has remojado durante la noche y limpiado. Tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos hasta que la caya esté suave.
- En un recipiente, disuelve 1 cucharada de chuño en un poco de agua, removiendo bien hasta que esté completamente disuelto.
- Agrega el chuño disuelto a la olla de a poco, mientras remueves constantemente, hasta obtener la textura deseada de la mazamorra.
- Deja que la mazamorra hierva unos minutos más y ya estará lista para servir y disfrutar.
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Notas
- Puedes aumentar o disminuir la cantidad de azúcar según tu gusto.
- Si deseas una textura más espesa, puedes agregar más chuño.
- Puedes decorar la mazamorra de caya con canela en polvo o nueces picadas.
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