Descubre cómo preparar un auténtico Adobo de Chancho peruano, una receta tradicional llena de sabores intensos y jugosos. Con ingredientes como ají panca y chicha de jora, este plato es perfecto para compartir en familia. ¡Aprende los secretos para que quede perfecto y sorprende a todos en casa!
Delicioso adobo de chancho arequipeño, cocinado con chicha de jora y especias
Adobo de Chancho | Receta Tradicional Peruana
El Adobo de Chancho es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. Con su mezcla de sabores intensos y jugosos, esta receta tradicional es perfecta para compartir en familia o en ocasiones especiales. En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre este delicioso plato, desde su origen hasta consejos prácticos para que quede perfecto. ¡Acompáñame a descubrir los secretos del Adobo de Chancho!
¿Qué es el Adobo de Chancho?
El Adobo de Chancho es un plato tradicional peruano que combina carne de cerdo marinada con ingredientes como ají panca, chicha de jora y especias. Su origen se remonta a la época colonial, donde se fusionaron técnicas de cocina españolas con ingredientes locales. Hoy en día, es un plato muy popular en regiones como Arequipa y el sur del Perú, donde se prepara con mucho cariño y dedicación.
Ingredientes Clave:
- Carne de cerdo: Lo ideal es usar presas con hueso, como la pierna o el lomo.
- Ají panca: Este ají peruano le da un sabor ahumado y un color rojizo característico.
- Chicha de jora: Una bebida fermentada de maíz que aporta un sabor único y tradicional.
- Especias: Ajo, orégano, vinagre y sal son esenciales para el marinado.
Consejos para un Adobo de Chancho Perfecto:
- Marinado prolongado: Si tienes tiempo, deja la carne marinando toda la noche para un sabor más intenso.
- Acompañamientos: El arroz blanco y la salsa criolla son clásicos, pero también puedes servir con yuca o ensalada fresca.
- Variantes: Si no encuentras chicha de jora, puedes sustituirla por cerveza negra, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Te animas a preparar esta receta? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedó! Si te gustó este artículo, no olvides compartirlo en tus redes sociales y suscribirte a mi blog para más recetas peruanas. ¡Hasta la próxima!
Adobo de Chancho Peruano
El Adobo de Chancho es una receta tradicional peruana que destaca por su sabor intenso y jugoso. Esta preparación combina la carne de cerdo marinada con ajíes peruanos, chicha de jora y especias, resultando en un plato lleno de autenticidad y tradición. Ideal para compartir en familia o en ocasiones especiales.
Ingredientes
- 5 kg carne de cerdo (en presas)
- 2 dientes de ajo molido
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdas vinagre
- 1 cdta sal
- 1 cdta ají panca molido
- 120 ml chicha de jora
- 3 cdas manteca de cerdo
- 1 cebolla roja grande picada en cubos
- 1 cda ajo molido adicional
- 1 cda ají amarillo molido
- 1 ½ cdta -cucharadita de sal adicional
Guarnición
- Arroz blanco para acompañar
- Camote en rodajas para acompañar
- Salsa criolla para acompañar
Elaboración paso a paso
- Marinar la carne: En un recipiente grande, mezcla la carne de cerdo con el ajo molido, orégano, vinagre, sal, ají panca y chicha de jora. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con la marinada. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas.
- Marinar y sellar las presas: En una olla precalentada a fuego medio, agrega la manteca de cerdo. Incorpora las presas de cerdo marinadas y séllalas por 5 minutos hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las presas y resérvalas.
- Preparar el aderezo: En la misma olla, sofríe la cebolla roja picada por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo molido adicional y sofríe por unos minutos más. Incorpora el ají panca molido y el ají amarillo molido. Sofríe por 3-4 minutos hasta que la grasa se separe del aderezo.
- Cocción final: Añade las presas de cerdo selladas a la olla. Incorpora el líquido marinado restante y 120 ml adicionales de chicha de jora. Agrega 1 ½ cucharadita de sal y mezcla bien. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 50 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Servir: Sirve el Adobo de Chancho con arroz blanco, camote en rodajas y salsa criolla. Acompaña con un poco del jugo de la cocción para realzar los sabores.
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Notas
- Tiempo de marinado: Si tienes más tiempo, deja la carne marinando toda la noche para un sabor más intenso.
- Acompañamientos: El arroz blanco y la salsa criolla son clásicos, pero también puedes servir con yuca o ensalada fresca.
- Variantes: Puedes usar ají mirasol en lugar de ají amarillo para un sabor ligeramente diferente.
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